Risotto de Bolets

Ingredients (4 racions):

• 300 g d’arròs de gra rodó
• 250 g de bolets variats
• 1 ceba petita
• 1 gra d’all
• 1 L de brou de verdures calent
• 80 ml de vi blanc
• 50 g de parmesà ratllat
• 40 g de mantega
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre

Abans de començar:

• Pelar i picar la ceba i el gra d’all.
• Rentar els bolets.
• Prepara el brou de verdures variades.
• Salta alguns bolets i aparta’ls.

Instruccions:

1. Sofregeix la ceba i l’all amb oli d’oliva.
2. Afegeix els bolets i cuina’ls fins que treguin l’aigua.
3. Incorpora l’arròs i torra’l 2 minuts.
4. Afegeix el vi blanc i deixa’l evaporar.
5. Ves afegint el brou a poc a poc (cullerot a cullerot), remenant constantment fins que l’arròs estigui al punt (uns 18-20 min).
6. Fora del foc, afegeix mantega i parmesà per a la cremositat i barreja.

A gaudir!