Crema Freda de Pastanaga i Carabassa

Ingredients (4 racions, 300 ml per ració):

• 100 g de ceba
• 400 g de pastanaga
• 400 g de carabassa
• 200 g de patata
• 6 g d’all (2 grans)
• 1 fulla de llorer
• 25 g d’oli d’oliva verge extra
• 1 kg i 500 g de brou de verdures o aigua
• 5 g de sal
• 1 g de nou moscada (ratllada)
• 15 g d’oli d’alfàbrega (opcional)

Abans de començar:

• Pelar i tallar la ceba a trossos mitjans.
• Pelar i tallar les pastanagues a rodanxes fines.
• Pelar i tallar les patates i la carabassa a daus petits.
• Pelar i tallar els grans d’all per la meitat.
• Preparar l’oli de gingebre.

Instruccions:

1. Escalfa l’oli d’oliva en una olla i sofregiu la ceba i l’all fins que estiguin daurats.
2. Afegeix la pastanaga, patata, carabassa i la fulla de llorer i sofregiu durant 3 minuts.
3. Afegiu el brou o aigua, porta a ebullició i cuina a foc baix durant uns 20 min, fins que les verdures estiguin tendres.
4. Retira la fulla de llorer, tritura fins a obtenir una crema suau.
5. Condimenta amb sal, pebre i nou moscada; afegeix l’oli de gingebre i remena bé.
6. Refreda la crema a temperatura ambient (o a la nevera) i serveix-la.

A gaudir!