Crema Freda de Carabassó i Ceba

Ingredients (4 racions):

• 400 g de ceba
• 1 kg de carabassó
• 160 g de patata
• 6 g d’all
• 1 fulla de llorer
• 30 g d’oli d’oliva verge extra
• 800 g de brou de verdures o aigua
• 3 g de sal
• 0,1 g de pebre negre (al gust)
• 10 g d’alfàbrega
• 15 g d’oli d’alfàbrega (opcional)

Abans de començar:

• Pelar i tallar la ceba a la juliana.
• Rentar i tallar el carabassó a daus mitjans.
• Pelar i tallar la patata a daus.
• Laminar els grans d’all.
• Preparar el brou de verdures.

Instruccions:

1. Sofregeix la ceba, all i llorer amb oli d’oliva (10 min).
2. Afegeix el carabassó (5 min) i després la patata i el pebre negre (5 min més).
3. Incorpora el brou i cou-lo 20 min fins que les verdures estiguin tendres.
4. Retira el llorer, afegeix l’alfàbrega i tritura fins a obtenir una crema fina.
5. Salpebre i afegeix l’oli d’alfàbrega si vols.
6. Serveix-la freda o tèbia amb crostons de pa o un toc d’oli.

A gaudir!